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麦鼓头

时间:2018-08-14 09:20:23 | 作者:张梓琪

在黄岩宁溪,有一种特色美食叫麦鼓头,它是把梅干菜夹在面团中间做成的圆圆的饼。因为它在煎烤的过程中,中间会因受热而鼓起,所以这种特色美食的名字就随之而来。

古时候,山里的路又险又凹凸不平,山里人出去干活不方便回家吃饭,就把这种干燥、吃下去又容易饱的麦鼓头带上当作干粮。传说乾隆皇帝下江南时在山里迷了路,还品尝过麦鼓头呢!

麦鼓头不但携带方便,而且容易制作。第一步:准备食材。把梅干菜等食材切碎,放进一个大盆里,倒入调料,搅拌均匀。第二步揉面。倒出适量小麦粉,加入一些水,边加水边揉,直到成为面团。第三步:做麦作文/鼓头。把面团揪下来一块,捏成碗状,往凹陷下去的地方加入准备好的馅料,封上口,用擀面杖擀成薄饼。第四步:煎烤。把麦鼓头平摊在平底锅中,每隔1-2分钟翻一面,直至中间鼓起。

麦鼓头出锅喽!刚才肚子还鼓鼓的麦鼓头立刻像泄了气的皮球似的瘪了下去,香味扑鼻而来。我迫不及待地抓起麦鼓头就往嘴里塞。顿时,肉香、麦香、菜香、油脂香填充了我的嘴巴。我三口两口就把整个饼吃完了,仍觉得回味无穷。

对古人来说,麦鼓头仅仅是一种果腹之食;而对今天的我来说,它却成为了我口中的美味佳肴。我不禁感叹:此饼只应天上有,人间能得几回尝!

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